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作者: admin
發布時間: 2021 - 05 - 28
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一些中小餐館根據市場需求,從大菜系中引入一兩個有特色的菜點,配合一些其他的餐品,進行專項經營,如烤肉···
作者: admin
發布時間: 2021 - 05 - 28
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按菜系劃分廚房:國內外有許多不同風格的菜系。國內各種菜系統稱為中餐,傳統公認的有八大菜系:魯、粵、川···
作者: admin
發布時間: 2021 - 05 - 28
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現在餐飲業有很多經營方式,許多創新經營方式非常有市場。不的經營方式,對廚房的要求也不同,對廚房策劃設···
作者: admin
發布時間: 2021 - 05 - 28
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全國酒家酒店等級評定委員會編制了《中華人民共和國國家級酒家達標評定評分細則》,對國家級酒家廚房、供餐···
作者: admin
發布時間: 2021 - 05 - 28
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為便于與世界酒店業標準接軌,國家對不同星級酒店的廚房,有相應的評定標準。不同星級的廚房,都有相應的功···
作者: admin
發布時間: 2021 - 05 - 28
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按飲食業餐館、集體食堂的設備條件和舒適程度分類,該分類也是對廚房提出了相應的要求。1989年10月1···
作者: admin
發布時間: 2021 - 05 - 28
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在廚房策劃與設計中,保證供餐能力是廚房策劃設計的重要指標,就餐人數是廚房策劃設計的重要參數。就餐人數···
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發布時間: 2021 - 05 - 28
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近些年來,餐飲業蓬勃發展,經營模式不斷創新,特色分工越來越細。在大型餐飲業向高檔化、品位化發展的同時···
作者: admin
發布時間: 2021 - 05 - 28
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廚房是餐飲業的產品生產場所,是餐飲業提高效率、降低成本、創新賣點、創造利潤的關鍵,尤其在餐飲業競爭激···
作者: admin
發布時間: 2021 - 05 - 28
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(1)經營理念和模式發生了深刻變化國內外餐飲業快速發展,在先進理論經驗本土化的進程中,新思維、新理念···
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